Quinoa mit Spinat und Feta

Quinoa mit Spinat und Feta

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Für 4 Portionen
  • 100 g Quinoa
  • 150 g Blattspinat, kleingehackt
  • 2 Tomaten, fein gewürfelt, ohne Kerne
  • 50 g Bio-Feta OMIROS, zerkrümelt
Für die Soße
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml frischer Zitronensaft
  • 60 g Honig
  • 50 g Senf
  • Salz, Pfeffer
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Quinoa sorgfältig mit Wasser waschen.
Gut abtropfen lassen, in einen kleinen Topf mit Wasser geben und 30 Minuten kochen. Abgießen und Quinoa abkühlen lassen.
Blattspinat in sehr feine Streifen schneiden. 
In einer Schale die Zutaten für die Soße vermengen.
Alle Salatzutaten mit der Soße vermengen. Sofort servieren.

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