Ceci con spinaci e formaggio feta

Ceci con spinaci e formaggio feta

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  • 1 kg spinaci a foglia larga
  • ½ kg ceci
  • ½ limone
  • sale e pepe
  • 1 tazza da tè di olio d’oliva
  • 1 tazza formaggio feta in barile Omiros, sbriciolato
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Lasciare i ceci a bagno per 8 ore. Scolare e sciacquare bene. In una pentola con acqua salata bollente, far bollire i ceci per circa 45’. Aggiungere olio, sale e pepe e lasciar bollire per altri 20 minuti. Scottare gli spinaci e stendere le foglie in una pentola. Scolare i ceci, tenendo da parte l’acqua di cottura, e versarli nella pentola con gli spinaci. Aggiungere l’acqua di cottura dei ceci e far bollire per altri 30 minuti. Servire in un piatto fondo e cospargere di formaggio feta sbriciolato
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