Quinoa con spinaci e formaggio feta

Quinoa con spinaci e formaggio feta

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Per 4 porzioni
  • 100 gr. quinoa
  • 150 gr. foglie di spinaci tritate finemente
  • 2 pomodori tritati, senza semi
  • 50 gr formaggio feta bio Omiros spezzettato
Per il condimento
  • 30 ml olio d’oliva
  • 30 ml succo di limone
  • 60 gr. miele
  • 50 gr senape
  • Sale e pepe
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Sciacquare la quinoa per alcuni minuti in acqua abbondante. Scolarla bene, metterla in un pentolino con l’acqua e far bollire per 30΄. Scolare e lasciar raffreddare la quinoa. Tagliare le foglie di spinaci a fette sottili. In una ciotola mescolare con la frusta tutti gli ingredienti del condimento. Per servire, mescolare tutti gli ingredienti con il condimento. Servire subito.
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